Basisrecept 4: snelle groentebouillon

Basisrecept 4: snelle groentebouillon

Mocht je niet zoveel tijd hebben, en toch een verse groentebouillon willen maken: een recept voor een snelle groentebouillon!

 

1 eetlepel olijfolie

1 grote witte ui met schil

4 tenen knoflook met schil

6 grote wortels, niet geschild

4 stengels bleekselderij

1-2 theelepels zout

1-2 theelepels versgemalen zwarte peper

2,5 liter water

500 gram boerenkool

Bos verse peterselie

Volle eetlepel verse tijm

Volle eetlepel verse rozemarijn

2 verse laurierblaadjes

4 eetlepels edelgist

5 eetlepels tomatenpuree

 

Was de groente licht, en snij fijn. Fruit de ui, knoflook, wortel en bleekselderij ongeveer 5 minuten op laag vuur in de olijfolie. Voeg zout en peper toe, en daarna alle overige ingrediƫnten. Breng aan de kook en laat minimaal anderhalf uur pruttelen. Zeef de bouillon, breng weer aan de kook en voeg naar smaak zout, peper, edelgist en/of tomatenpuree toe.